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梅村豆腐干，产自贵池区梅村镇，其用水洁净，取宵坑大峡谷的天然山泉水；其用料纯粹，不添加任何辅料，其工艺独特，保持石膏点卤的传统加工方法，从黄豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、过滤、点浆、凝聚、浇制、压榨、划坯、卤煮，每一道工序都是精雕细琢，其坯干成型后，再经长时间文火卤煮，让秘制的卤汁渗透其中，就成为闻之香气扑鼻，味道“纯、淳、香、鲜”食之软绵如糯的“梅村豆腐干”。梅村豆腐干与一般的茶干大有不同，其外紧内松、韧与不硬、松而不散，酥软鲜香，口感淳朴，极耐品味。外观颜色酱红，内质玉白细嫩，如剥新鲜之荔枝，如琢尘封之古玉。
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